Was ist denn das?
Udon sind die traditionellen Nudeln der japanischen Küche. Sie werden aus Weizenmehl hergestellt. Meist werden sie als klassische Einlage für verschiedene Suppen verwendet.
Anders, als die italienische Pasta aus Hartweizengries, müssen die Udon-Nudeln nur ganz kurz gekocht werden. Nach etwa 3 Minuten sind sie fertig und können abgeschreckt werden.
Sehr beliebt sind sie in Japan z.B. in einer Brühe aus Soja-Sauce, Dashi und Miso-Paste. Dazu kommen dann verschiedene Gemüsesorten, Tofu und Ei.
