Ist euch auch ständig kalt? Dann ist es Zeit für eine heiße, schön scharfe Suppe. Diese rote Kokos-Linsensuppe aus der Miomente-Küche wärmt euch ganz schnell wieder richtig auf. Das Zusammenspiel von roten Linsen und cremiger Kokosmilch und die feurige Chili-Note machen dieses rote Süppchen zum absoluten Wohlfühlessen. Lasst es euch schmecken!
Zutaten für 4 Personen
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Öl
- 175 g rote Linsen
- 1 Dose Tomaten (425 ml)
- 1 Dose Kokosmilch (425 ml)
- 600 ml Gemüsebrühe (instant)
- 2 TL Chilipulver
- 1 TL Kurkuma
- Salz
- Pfeffer
- Koriander, gemahlen
- Koriander, ganz (zur Deko)
Zubereitung rote Kokos-Linsensuppe:
- Die Knoblauchzehen und die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Knoblauch- und Zwiebel-Würfel darin leicht anschwitzen. Danach die roten Linsen beifügen und unter schnellem Wenden kurz andünsten.
- Sobald der Knoblauch und die Zwiebeln leicht glasig sind, das Ganze mit den Tomatenstücken, der Kokosnussmilch und der Brühe ablöschen.
- Die Suppe aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Währenddessen die größeren Tomatenstücke mit dem Kochlöffel zerdrücken, so dass der Tomatensaft sich mit der Suppe verbindet. Die fertige rote Suppe mit Chilipulver, gemahlenem Koriander, Salz, Pfeffer und Kurkuma-Pulver abschmecken. Zu guter Letzt den frischen Koriander klein hacken und dekorativ auf der Suppe verteilen. Fertig!
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