Rollmops zu Weihnachten? Aber klar! Dieses Rezept zeigt, wie vielseitig der Klassiker aus der norddeutschen Küche sein kann. Mit einer fruchtigen Note von Apfel, der erdigen Süße von roter Bete und einem cremigen Dressing zauberst du einen festlichen Salat, der nicht nur Liebhaber von Fisch begeistert. Dieser Rollmops-Salat ist perfekt als Vorspeise für das Weihnachtsmenü oder als leichter Snack zwischen den Feiertagen. Und das Beste: Er lässt sich super vorbereiten und bringt durch seine Farben auch optisch Weihnachtsstimmung auf den Tisch.
Zutaten (für 4 Personen):
- 4 Rollmöpse (aus dem Glas)
- 2 Äpfel (z. B. Boskop)
- 200 g gekochte rote Bete
- 1 halbe Gurke, entkernt
- 5-6 Gewürzgurken
- 1 kleine rote Zwiebel
- 3 EL saure Sahne
- 2 EL griechischer Joghurt
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- Frischer Dill oder Petersilie (zur Dekoration)
Zubereitung:
- Vorbereitung: Die Rollmöpse abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die rote Bete, Gurke, Gewürzgurken ebenfalls würfeln. Die Zwiebel in Ringel schneiden.
- Dressing: Saure Sahne, Joghurt, Dijon-Senf und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mischen: Alles in eine Schüssel geben und das Dressing untermischen.
- Kühlen: Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Servieren: Den Rollmops-Salat in einer dekorativen Schale anrichten und mit frischem Dill oder Petersilie garnieren.
