Wie verarbeite ich Artischocken? Mit Risotto-Rezept
Artischocken gehören zu jenen Gemüsesorten, die uns faszinieren und deren Zubereitung wir doch meistens anderen überlassen. Damit ihr nicht auf eingelegte Ware…
Buddhas Hand: Was macht die Fingerzitrone so besonders?
Exotisch und ein bisschen bizarr: die Fingerzitrone, auch „Buddhas Hand“ genannt. Wissenswertes über die interessant geformte Zitrone und ihre Verwendung in der…
Wie verarbeite ich Quitten?
Ihr typischer Duft ist verlockend, geradezu magisch: Die Quitten sind reif! Aber mit dem spröden Obst muss man umgehen können, denn einfach…
Richtiges Tampern von Kaffee – Tipps vom Profi-Barista
Beim Tampern wird das Kaffeemehl mit Hilfe eines Stampfers in den Brüheinsatz der Siebträgermaschine gedrückt und verdichtet. Klingt technisch? Ist magisch! Lest…
Wie gelingt der perfekte Milchschaum? | Kaffeelexikon
Kaffee ohne Milchschaum? Für viele von uns undenkbar. Und ein Cappuccino ohne Schaum ist sowieso keiner mehr. Also holt eure Milchschäumer raus…
Wie bestimme ich den richtigen Röstgrad von Kaffee? | Kaffeelexikon
Von der rohen, grünen Kaffeebohne zum aromatischen Lieblingsgetränk – wie geht das eigentlich? Erst die Röstung macht Kaffee genießbar und erschließt die…
Welche Rolle spielt der Mahlgrad bei Kaffee | Kaffeelexikon
Frisch gemahlen schmeckt er am besten – aber wie fein muss das Kaffeepulver sein? Was bedeuten die verschiedenen Mahlgrade von grob über…
Arabica oder Robusta: Was sind die Unterschiede? | Kaffeelexikon
Was ist eigentlich dran am Unterschied zwischen Arabica- und Robusta-Kaffee? Und ist die eine Sorte wirklich besser als die andere? Hier erfahrt…
Was ist Piment d’Espelette?
Aus dem französischen Baskenland kommt ein wertvolles, sehr aromatisches und noch immer nicht allzu bekanntes Gewürz, dem wir mal ein wenig nachgehen…
Was ist Tempura? Die japanische Kunst des Frittierens
Was ist Tempura? Und wie bereitet man es zu? Hier verraten wir alles, was ihr über die japanische Kunst des Frittierens wissen…
Was ist Melange noir?
Was ist Mélange noir? Und warum darf diese Gewürzmischung in keiner Küche fehlen? Hier verraten wir, was es mit der aromatischen „schwarzen…
Echter Wasabi – Scharfmacher Japans
Echter Wasabi landet hierzulande quasi nie auf dem Sushi – denn die grüne Wurzel ist so teuer wie Kaviar. Stattdessen serviert man…
Safran – darum ist er so teuer!
Du willst wissen, warum Safran das teuerste Gewürz der Welt ist, woher er kommt und wie du ihn richtig verwendest? Wir haben…
Muskatnuss – gesund und berauschend
Muskatnuss – gesund und berauschend. Die würzige Nuss rundet deftige und herzhafte Gerichte warm-süßlich ab. Aber weniger ist hier wieder mal mehr!
Kreuzkümmel oder Cumin
Kennst du das typische Falafel-Gewürz? Kreuzkümmel oder Cumin würzt angenehm intensiv und hat viele positive Eigenschaften. Lies jetzt, wie gesund das Gewürz…
Hanfsamen – bringen dich ganz ohne Rausch nach vorn!
Hanfsamen sind so klein, stecken aber voller Energie! Rühr sie unters Müsli, lass sie deine Smoothie-Bowl toppen oder streu sie über einen…
Kardamom – macht gute Laune!
Holt Kardamom aus der Weihnachtsecke! Das intensive Gewürz passt bestens zu süßen, sauren und salzigen Speisen und tut dabei auch noch dem…
Vanille – was du schon immer über das teure Gewürz wissen wolltest!
Vanille ist kostbar und das schmeckt man auch. Das süßlich harmonische Gewürz kitzelt übrigens nicht nur die Aromen von süßen Speisen heraus,…
Lorbeer – herb & intensiv
Lorbeer hat eine besonders intensive Würzkraft und eine angenehme, bitter-herbe Note. Die Blätter vom immer grünen Gewürzstrauch passen besonders gut zu deftigen…
Wacholder – das Gewürz der Alpenküche!
Du servierst gerne Gin mit Wacholderbeeren? Lecker! Aber das nordische Gewürz kann noch viel mehr. Es aromatisiert deftige Fleisch- und Fischgerichte, Sauer-,…
Mangosteen: Die tropische Frucht aus Malaysia
Mangosteen aus Malaysia gilt als die Königin der Früchte. Sie ist nicht ganz billig, aber ausgesprochen lecker und soll super gesund sein.…
Koriander – 7 Gründe warum du mehr davon essen solltest!
Koriander ist der Würz-Star der Asia-Küche und unglaublich gesund! Warum du mehr davon essen solltest, wie er schmeckt und wie du Samen…
Was ist Ghee?
Was ist Ghee? Das hochkonzentrierte goldene Speisefett aus Indien und Pakistan ist ultrahoch erhitzbar, lange haltbar, super gesund und duftet nach Karamell.…
Bockshornklee – bittere Wunderwaffe der ayurvedischen Küche
Bockshornklee ist ein allgegenwärtiges Gewürz in der indischen und ayurvedischen Küche und strotzt nur so vor heilenden Kräften – hierzulande wird das…
Was ist Kokosnuss-Bier?
Auch bei uns setzen einige Brauereien neuerdings auf den exotischen Geschmack von Kokos im Bier. Aber was ist Kokosbier, wie schmeckt es…
Schwarzkümmel: Wunderpflanze des Orients
Schwarzkümmel verleiht orientalischen Gerichten und Fladenbrot ihr ganz typisches Aroma – aber auch in der westlichen Küche macht sich das Gewürz hervorragend…
Sternanis – achtzackiges Aromenwunder
Sternanis ist nicht nur eines der dekorativsten Gewürze, in den acht Zacken des Sterns am Gewürzfirmament stecken auch höchst interessante Geschmacksnoten die…
Was ist Fischsauce?
Was ist Fischsauce? Fischsauce ist eine der wichtigsten Zutaten der Asiaküche. Anders, als der Name vermuten lässt, ist ihr Geschmack gar nicht…
Mexikanisch essen – was unterscheidet Fajitas, Burritos und Quesadillas?
Burritos, Fajitas, Enchiladas, Quesadillas, Tacos und Chimichangas – was ist was? Wir haben für euch ein kleines Mexiko-Lexikon kreiert, in dem ihr endlich…
Was ist Skyr?
Skyr ist das neue Superfood aus Island: wunderbar cremig schmeckt es wie eine gelungene Mischung aus Joghurt und Quark. Für alle Figurbewussten…
9 Superfood-Vitaminbomben gegen Erkältungen
Wir wecken Gemüsegefühle! Diese 9 leckeren Superfoods bringen im Winter Abwechslung in die gesunde Küche und laufen dem Grünkohl-Hype den Rang ab.
Sommerfrucht Melone: Welche Melonensorten gibt es?
Melonen gibt es in unzähligen Farben und Formen – da kann man leicht den Überblick verlieren. Darum haben wir in unserer kleinen…
Scoville – die Schärfeskala
Viele von uns lieben es, scharf zu essen und sind ständig auf der Jagd nach dem ultimativen Schärfekick. Das Gefühl, wenn die…
Das kleine kulinarische Österreich-ABC
Von Ribisel, Fisolen und Golatschen! Österreich ist bekannt für seine kulinarischen Köstlichkeiten, doch oft heißen diese anders als in Deutschland. In unserem…
We love Couscous!
Couscous stammt aus der nordafrikanischen Küche und kommt dort fast täglich auf den Tisch. Anfangs nur in Reformhäusern oder türkischen Läden zu…
Stevia – Süße ohne Reue
Stevia ist die Wunderpflanze unter den Süßstoffen – die Extrakte aus den grünen Blättern enthalten keine Kalorien und verursachen kein Karies. Warum…
Kokosblütenzucker – eine gesunde Alternative
Kokosblütenzucker ist seit letztem Jahr in aller Munde. Wesentlich gesünder als sein Bruder, der weiße Zucker, erfreut er sich vor allem bei…
Aroniabeere – das neue Superfood
Aronia-Beeren sind das neue Superfood aus Nordamerika. DIe blauschwarzen Beeren ähneln optisch ein wenig den Holunder- oder Heidelbeeren, schmecken aber deutlich saurer.…