Kennst du das? Es ist Weihnachtszeit, und alle reden nur von Plätzchen, Glühwein und Braten – aber wo bleiben die Desserts? Hier kommt die Antwort: Unser Mandarinen-Cheesecake im Glas! Fruchtig, cremig und so einfach zuzubereiten, dass selbst der Weihnachtsmann noch Zeit hätte, einen Nachtisch zu zaubern. Mit Schichten aus Spekulatius-Crumble, Mascarpone-Creme und saftigen Mandarinen zaubert dieses Dessert nicht nur ein Lächeln auf dein Gesicht, sondern auch auf die deiner Gäste. Und das Beste? Du brauchst keine Backform – nur Gläser und gute Laune!
Zutaten (für 4 Gläser):
- 200 g Spekulatius (oder andere weihnachtliche Kekse)
- 250 g Mascarpone
- 200 g Frischkäse
- 50 g Puderzucker
- Zitronenabrieb
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Dose Mandarinen – oder auch frische Mandarinen
- 200 ml Sahne
- 1 TL Zimt
- zum Dekorieren: Mandarinenzesten, frische Minze oder Rosmarin
Tipp: Du kannst dieses Dessert ganz einfach variieren, indem du statt Mandarinen Mango oder Persimon nimmst.
Zubereitung:
- Keksbasis: Spekulatius grob zerbröseln. Einen Teil der Brösel auf den Boden der Gläser geben.
- Creme: Mascarpone, Frischkäse, Puderzucker, Zimt, Zitronenabrieb, 1 EL Mandarinensaft und Vanilleextrakt in einer Schüssel glattrühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
- Schichten: Eine Schicht Mascarpone-Creme auf die Kekse geben, dann die Mandarinen darauf verteilen. Diesen Vorgang wiederholen, bis die Gläser gefüllt sind. Mit Mandarinen abschließen.
- Dekorieren: Mit Mandarinenzesten, Minze oder Rosmarin dekorieren.
Wissenswertes über Mandarinen
Die beliebten Zitrusfrüchte sind nicht nur fruchtig-lecker und ein willkommener Farbfleck in der Winter-Tristesse, sondern auch äußerst gesund und nicht zuletzt ein praktischer Snack für unterwegs: Leicht schälbar, wie sie sind, machen sie jeden Ausflug mit.
- Ursprung und Verbreitung: Ursprünglich stammen Mandarinen aus Südostasien und wurden im 19. Jahrhundert in Europa und Nordamerika bekannt. Heute werden sie in vielen tropischen und subtropischen Regionen der Welt angebaut, vor allem in Spanien, Marokko und Kalifornien.
- Nährstoffe und Gesundheit: Mandarinen sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, wichtig für das Immunsystem und die Hautgesundheit. Sie enthalten auch Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sorgen. Weitere wichtige Nährstoffe sind Vitamin A, das die Sehkraft fördert, und Folsäure, die vor allem während einer Schwangerschaft wichtig ist.
- Antioxidantien: Die in Mandarinen enthaltenen Flavonoide und Carotinoide wirken als Antioxidantien und können dabei helfen, Entzündungen zu reduzieren und das Risiko chronischer Krankheiten zu senken. Besonders hervorzuheben ist Hesperidin, ein Flavonoid, das die Blutfettwerte senken und somit zur Herzgesundheit beitragen kann.
- Vielfalt und Saison: Mandarinen sind in vielen Sorten erhältlich – am bekanntesten sind die Clementine und die Satsuma. Sie haben in der Winterzeit von November bis März Saison, was sie zu einer willkommenen Vitaminquelle in den kälteren Monaten macht.
- Verwendung: Mandarinen sind nicht nur lecker als Snack, sondern eignen sich auch hervorragend für Desserts, wie unseren Cheesecake im Glas, oder als frische Zutat in Salaten und Smoothies. Ihr süß-säuerlicher Geschmack und die saftige Textur ergänzen viele Gerichte auf eine erfrischende Weise.
