Unser winterliches Bratapfel-Tiramisu vereint die warmen, würzigen Aromen der Weihnachtszeit in einem köstlichen Dessert. Schichten von zartem Löffelbiskuit, verfeinert mit karamellisierten Bratäpfeln und einer luftigen Mascarpone-Creme, harmonieren perfekt mit einem Hauch von Zimt und Vanille. Dieses Dessert ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein Blickfang auf jeder festlich gedeckten Tafel.
Zutaten:
- 4 große Äpfel (z.B. Boskop oder Elstar)
- 100 g Zucker
- 1 TL Zimt
- nach Belieben 50 g Rosinen (evtl. in Rum eingelegt)
- 250 g Mascarpone
- 200 g Schlagsahne
- 2 EL Puderzucker
- 200 g Löffelbiskuits
- 100 ml Apfelsaft
- 1 EL Vanilleextrakt
- Zum Dekorieren: Zimtstangen und gehackte Nüsse
Zubereitung:
- Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit Zucker und Zimt in einer Pfanne bei mittlerer Hitze karamellisieren, bis die Äpfel weich sind. Optional: Rosinen hinzufügen. Abkühlen lassen.
- Mascarpone mit Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben.
- Die Löffelbiskuits in Apfelsaft tauchen und den Boden der Dessertgläser damit auslegen.
- Eine Schicht der Apfelmischung darauf verteilen und anschließend eine Schicht Mascarpone-Creme darüber geben.
- Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit einer Schicht Mascarpone-Creme abschließen.
- Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Vor dem Servieren mit Zimtstangen und gehackten Nüssen dekorieren.
Welche Apfelsorten eignen sich für Bratäpfel?
Nicht jeder Apfel eignet sich gleich gut für die Zubereitung von Bratäpfeln. Wichtig ist, dass die Sorte ihre Form beim Backen behält und einen aromatischen Geschmack entwickelt. Hier einige Empfehlungen:
- Boskop: Der Klassiker für Bratäpfel. Sein leicht säuerliches Aroma harmoniert perfekt mit süßen Füllungen, und seine feste Struktur sorgt dafür, dass er nicht zerfällt.
- Elstar: Fruchtig-süß mit einem Hauch von Säure – ideal für mildere Bratäpfel.
- Cox Orange: Ein aromatischer Apfel, der beim Backen eine herrlich karamellige Note entwickelt.
- Braeburn: Süß-säuerlich und besonders saftig. Dieser Apfel bleibt schön stabil im Ofen.
- Jonagold: Eine vielseitige Sorte, die beim Backen angenehm süß wird und trotzdem ihre Form hält.
Tipp: Wähle Äpfel mittlerer Größe, damit sie gleichmäßig durchbacken. Für das perfekte Ergebnis die gefüllten Äpfel mit etwas Butter bestreichen und eine Prise Zimt darüber geben!
