Entdecke die frische Seite des Winters mit unserem Rosenkohl-Salat, verfeinert mit knackigen Granatapfelkernen, cremigem Feta und gerösteten Pekannüssen. Ein Wintersalat, der süße, herzhafte und nussige Aromen vereint und deine Weihnachtsküche auf ein neues Level hebt. Leicht, gesund und voller Überraschungen. Wer sonst Rosenkohl scheut, wie der Teufel das Weihwasser, wird hier schnell missioniert: denn Granatapfel und Feta geben dem leicht bitteren Wintergemüse eine herrliche Frischenote. Wer den Salat gerne lauwarm genießen möchte, kann den Rosenkohl vorher auch im Ofen anrösten und noch Quinoa, Couscous oder Bulgur unterheben. Statt der Pekannüsse kannst du natürlich auch andere Nusssorten wie Walnüsse oder Pinienkerne verwenden, wenn du es lieber etwas Süßlicher magst.
Zutaten Rosenkohl-Salat
- 300 g frischer Rosenkohl
- 100 g Feta-Käse
- 1 Granatapfel
- Filets einer Orange
- 50 g geröstete Pekanüsse oder Walnüsse – auch Pinienkerne sind fein
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Tipp: Du kannst den Salat variieren und den Rosenkohl vorher halbieren, mit Öl bestreichen und auf einem Blech für 15 Minuten bei 150 Grad anrösten und zu einem Hauptgericht aufwerten, indem du noch etwas Couscous oder Bulgur hinzufügst.
Zubereitung Rosenkohl-Salat
- Den Rosenkohl waschen und die äußeren Blätter entfernen. Anschließend Struck unten abschneiden und einzelne Blätter ablösen.
- Den Granatapfel halbieren und mit einem Löffel außen auf die Schale klopfen – so fallen die Kerne von alleine heraus.
- Orange filetieren.
- Den Feta in kleine Würfel schneiden.
- Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
- Den gehobelten Rosenkohl, die Granatapfelkerne und die Nüsse in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen.
- Den Feta vorsichtig unterheben.
- Den Salat etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
