Stephanie Juliette Rinner
Pink, Pink, Pink!
Süß, süßer, Stephanie Juliette Rinner! Unsere sympathische Partnerin ist in Wien geboren und lernte schon früh die Kunst der Zuckerbäckerei. Nach einer Ausbildung auf einer Modeschule in Salzburg, verschlug es Stephanie 2006 nach München. 2014 machte sie zu ihrem Erfolgsjahr und gründete ihre Backschule „Mein Keksdesign“. In ihren Dekorations- und Backkursen gibt sie nun ihre Leidenschaft und ihr Know-How an Hobby-Bäcker und ambitionierte Bäcker weiter. Sie bietet Backkurse und Keks-Workshops an, hat ihr eigenes Online-Magazin mit Backrezepten und Partyideen, Tipps für Dekoration und Tischdeko, Hochzeitsdeko und Kindergeburtstagen und vor kurzem veröffentlichte sie ihr brandneues Backbuch „Tortenkunst & Keksdesign“.
Rezeptvideo: Pinke Flamingo-Cupcakes
Die Basis: Fluffige Schokoladen-Muffin
Zutaten für die Schokoladen-Muffins: 150 g Butter, 150 g Zucker, 1 TL Vanilleessenz, Prise Salz, 2 Eier, 150 g Mehl, 50 g Kakaopulver zum Backen, 1/2 TL Backpulver, 1/4 TL Natron, 5 EL Buttermilch
Zubereitung:
- Den Backofen auf 150° Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
- Als erstes Butter, Zucker und Salz mit der Vanille verrühren. Die zwei Eier hinzugeben und zu einem glatten Teig rühren.
- Das Mehl mit Kakao, Backpulver und Natron sieben und zu dem Teig mengen. Danach die Buttermilch dazugießen.
- Den Teig in Muffinformen füllen und für ca. 20 Minuten in den Ofen! Auskühlen lassen und für die Flamingos bereit stellen.
Flamingo-Dekoration:
Zutaten für die Buttercreme: 150 g Butter, 300 g Puderzucke, 3 EL Milch, 1 EL Vanille-Essenz, rosa Gelfarbe
Zutaten für die Fondant-Dekoration (Flamingos): 150 g rosa Fondant, 20 g weißer Fondant, 20 g schwarzer Fondant, Zuckerstift schwarz, Zahnstocher
- Um solch hübsche Flamingos mit Fondant zu kreieren, müsst ihr als erstes aus dem rosa Fondant eine längliche Form rollen und sie dann wie ein S formen. So entsteht der hübsche Körper der Flamingos.
- Danach formt ihr aus dem weißen und danach aus dem schwarzen Fondant einen Schnabel und befestigt ihn an der Spitze des rosa Körpers.
- Für die Augen rollt ihr zwei Kugeln mit weißem und danach mit schwarzem Fondant für die Pupillen. Mit einem schwarzen Zuckerstift könnt ihr danach noch lange Wimpern aufmalen.
- Für einen stabilen Stand und auch für die Befestigung am Cupcake, müsst ihr einen Zahnstocher in den Körper des Flamingos stechen. So bleibt es stabil!
- Mit einer Ausstechform, vorzugsweise in einer Eiform, könnt ihr zwei hübsche Flügel ausstechen. Ihr könnt diese noch verzieren oder einen marmorierten Fondant benutzen, um sie vom Körper abzuheben.
- Nun habt ihr die Fondant-Flamingos fertig und könnt euch der Buttercreme widmen. Als erstes rührt ihr mit einem Handmixer die Butter cremig weich und fügt den Zucker hinzu.
- Danach wird die Milch und die Vanilleessenz untergerührt.
- Jetzt wird die Masse mit ein paar Spitzen voll rosa Gelfarbe eingefärbt.
- Die fertige Buttercreme füllt ihr danach in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (z.B. #1M von Wilton) und spritzt es gleichmäßig auf die Muffins.
- Zum Abschluss platziert ihr als erstes den Flamingo-Körper ganz einfach mit dem Zahnstocher auf den Cupcake und als zweites die Flügel und FERTIG!
In Stephanies Cupcake-Kurs könnt ihr einiges lernen: die Basics zum perfekten Cupcake-Teig, die Herstellung von typischem Cupcake-Frosting oder Classic Swirl Cupcakes. Nach einem spritzigen Aperitiv zeigt dir unsere Kuchenfee die richtige Handhabung von Fondant: angefangen bei der Färbung und Verarbeitung zeigt sie euch, wie man filigrane Formen und Blüten aus Fondant modelliert und schlussendlich die Cupcakes eindeckt.
Stephanie Juliette Rinner, unsere sympathische Miomente-Partnerin und Gründerin von „Mein Keksdesign“ in München, hat in ihrem ersten Backbuch „Tortenkunst und Keksdesign“ eine spektakuläre Auswahl zuckersüßer Backwerke und Kekskreationen geschaffen. Die Rezepte sind einfach beschrieben und auch oft mit Step-by-Step Anleitungen versehen, in denen Stephanie wichtige Back-Basics und hübsche Dekorations- und Backideen für besondere Anlässe erklärt.
