Rezept für Steinpilzknödel mit Nussbutter
Steinpilzknödel sind Umami pur! Am besten natürlich mit selbst gesammelten Pilzen. Aber auch sonst ein Star der Herbst- und Winterküche. Mit diesem…
Spekulatius: Advent in seiner schönsten Form
Typische Gewürze geben ihm seinen unverwechselbaren Geschmack, die eingeprägten Motive machen ihn zur Zierde auf dem Plätzchenteller. Gönn dir die Freude des…
Hagebuttenkonfitüre selber machen
Hagebuttenkonfitüre schmeckt wunderbar mild und dabei würzig – wie der Duft wilder Rosen. Die Zubereitung kostet Zeit und Arbeit, aber die Mühe…
Feine Rhabarbermarmelade
Wer Rhabarber liebt und mal etwas anderes daraus machen möchte als Kompott, der sollte diese leckere Rhabarbermarmelade probieren. Hier ist das Rezept…
Rezept für knusprige Gänsekeulen aus dem Ofen
Mal ehrlich: wer will schon die Brust? Hier kommt unser Rezept für sagenhaft saftige, köstlich knusprige Gänsekeulen aus dem Ofen – mit…
Dunkle Bratensauce – das Grundrezept
Mit diesem Rezept zaubert ihr absolut köstliche, tiefe, sämigen Saucen für Braten und Fleischgerichte. Mit Tipps zum Montieren, Reduzieren und Binden von…
Kletzenbrot: So macht ihr das traditionelle Früchtebrot
Süß, üppig und komplex sind die Aromen von Trockenfrüchten, Nüssen und Gewürzen. Kletzenbrot wird in kleinen Stücken oder Scheiben genossen und gern…
So backt ihr die echten Springerle
Springerle – fast zu schön, um wahr zu sein. Das nostalgische Weihnachtsgebäck feiert ein Comeback und versetzt uns unmittelbar in Weihnachtsstimmung. Höchste…
Wildgewürz selber machen
Wildgewürz könnt ihr ganz einfach selber machen. Alles, was ihr dazu braucht, sind eine Pfanne und ein Mörser. Und natürlich jede Menge…
Wild richtig zubereiten – Tipps und Tricks
Tipps & Tricks für Kauf und Zubereitung von Rehmedaillons, Wildschweingulasch und Hirscheule. So wird euer Wildbret zart, nicht trocken und köstlich gewürzt.
Unser Rezept für die besten Vanillekipferl
Nach dem Backen muss es schnell gehen. Dann werden die noch heißen Vanillekipferl in Zucker gewälzt. Dass dabei einige zerbrechen, ist ganz…
Preiselbeermarmelade selber machen
Preiselbeermarmelade schmeckt herrlich säuerlich-herb und passt einfach perfekt zu Wildgerichten. Frisch selbst gekocht ist sie viel intensiver und weniger süß als die…
Rezept für echt bayrische Leberknödelsuppe
Frische Leberknödelsuppe ist ein Gedicht! Auch, wenn die Arbeit mit frischer Leber etwas Überwindung kostet für den Koch-Neuling. Aber es lohnt sich!…
Echten Christstollen selber backen
Er hat es in sich: Mandeln, Rosinen, Zitronat. Sein wahres Geheimnis ist aber die Zeit, die er zum Ruhen braucht. Dann ist…
Wie verarbeite ich Quitten?
Ihr typischer Duft ist verlockend, geradezu magisch: Die Quitten sind reif! Aber mit dem spröden Obst muss man umgehen können, denn einfach…
Rezept für frische Ravioli mit Wachtelei und Blattspinat
Diese selbstgemachten Ravioli sind echter Foodporn: cremig rinnt das goldene Eidotter der Wachteleier aus den Ravioli. Zartgrün schimmert der Spinat durch die…
Wie mache ich echtes Wiener Schnitzel? Eine Schritt für Schritt-Anleitung
Das perfekte Wiener Schnitzel sieht aus wie ein goldenes Kissen: die Panier ist perfekt souffliert und löst sich locker von ihrem zarten…
Bio seit 3 Generationen: Ein Besuch bei den Herrmannsdorfer Landwerkstätten
Sehen, wie Schweine geboren, gehalten und ein frisch geschlachtetes Tier verarbeitet wird: Das kann man im Transparenzbetrieb der Herrmannsdorfer Landwerkstätten in Glonn.…
Salat-Lexikon: Welche Salatsorten gibt es?
Jetzt haben wir den Salat! Viele Salatsorten haben jetzt Saison und wollen angerichtet werden. In unserem Salat-Lexikon lest ihr, welche Vitamine in…
Crusta Nova | Die gute Gamba: Großstadt-Fischer züchten Garnelen in Bayern
Bayern, das ist gewöhnlich Weißwurst und Wammerl, Obazda und O`zapft is! Aber Gambas? Doch im Land von Laptop und Lederhose geht selbstverständlich…
Bleib zum Frühstück: Rezepte für einen tollen Tag!
Bleib zum Frühstück – wir haben tolle Rezept für jeden Tag und jede Gelegenheit. Also aufgewacht und losgelegt: wir empfehlen dir dazu…
Christmas-Quickie: schnelle Plätzchen-Rezepte!
Wir haben in unseren Familienkochbüchern geblättert und unsere fünf schnellsten Lieblingsplätzchenrezepte für euch gebacken und Schritt für Schritt aufgeschrieben, damit das Backen…
9 Superfood-Vitaminbomben gegen Erkältungen
Wir wecken Gemüsegefühle! Diese 9 leckeren Superfoods bringen im Winter Abwechslung in die gesunde Küche und laufen dem Grünkohl-Hype den Rang ab.
Rezept: Quitten-Kuchen
Der Herbst schenkt uns ein äußerst spannendes und leider oft unterschätztes oder vergessenes Steinobst: die Quitte. Unsere Großmütter kannten die betörend duftende…
Steinpilze sammeln und erkennen
Ab in den Wald: Es ist noch Steinpilz-Zeit! Schnappt euch einen Korb, ein scharfes Messer und zieht los, den Edelpilz im Schatten…
Queller: der Spargel aus dem Meer
Queller oder Salicorne ist ein Meeresgemüse und die neuste Food-Entdeckung! Das Trendgemüse schmeckt salzig, leicht scharf, hat ordentlich Biss und heißt auch…
Rezept für Mangold-Quiche: Neues vom alten Sti(e)lgemüse!
Backt unsere fabelhafte Mangold-Quiche! Mit seinen weißen, roten oder gelblich-orangenen Stielen sieht das vergessene Blattgemüse einfach fantastisch aus und schmeckt super gut.
Der große Grillwurst-Test – Würste aus aller Welt
Jetzt geht`s um die Grillwurst. Salsiccia, Chorizo, Nürnberger oder Cervelat – wir verraten euch, welche Würstchen die Welt in den Sommermonaten auf…
Wie erkennt man frischen Fisch?
Fangfrischen Fisch zu erkennen, ist eigentlich ganz einfach, wenn man ein paar Tricks kennt. Hier haben wir die wichtigsten Merkmale gesammelt, mit…
Flower Sprouts – die Newcomer im Gemüsemarkt
Flower Sprouts oder Kalettes sind der Renner in den winterlichen Gemüseregalen. Das neue Gemüse ist eine Kreuzung aus Rosenkohl und Grünkohl und…
Pistazie, Pekannuss, Paranuss: Welche Nusssorten gibt es?
Paranuss, Pistazie, Pekannuss – Nüsse sind sensationelle Energiespeicher und senken den Cholesterinspiegel. Außerdem dürfen sie natürlich auf keinem Weihnachtsteller fehlen und sie…
Heiß geliebt: unsere besten Maroni-Rezepte
Wir lieben heiße Maroni – denn sie wärmen im Herbst unsere Hände und duften köstlich! Aber nicht nur geröstet schmeckt die Esskastanie…
Herbstgemüse Kürbis: Welche Kürbissorten gibt es?
Spaghetti-Kürbis, Ufo-Kürbis oder Türkenturban: Es gibt so viele verschiedene Kürbissorten und es lohnt sich, alle auszuprobieren. Das Herbstgemüse sieht nicht nur dekorativ…
Plank Grilling: Der heißeste Genusstrend des Sommers
So grillten schon die Apachen: Plank Grilling ist der heiße Grilltrend des Sommers. Bei dieser uralten, indianischen und gerade neuentdeckten Grillmethode bleiben…
Sommer im Glas: Eiswürfel mit Beeren und Kräutern
Mit Beeren oder Kräutern gefrostete Eiswürfel sind der Hingucker in jedem Drink – ob Cocktail oder Eistee. Und sie geben wunderbare Sommeraromen…
Strawberry Fields Forever – Wir lieben Erdbeeren!
Die Erdbeersaison hat begonnen! Habt ihr gewusst, dass die Erdbeere botanisch gesehen gar keine Beere ist? Erfahrt mehr über die süßen roten…
Waldmeister – Potentes Wildkraut
Im Mai beginnt der Waldmeister mit seinen duftenden Blüten und gefiederten Blättern den Waldboden zu erobern. Hier erfahrt ihr, wo ihr Waldmeister…
Holunder – Blütenpracht und Beerensaft
Der Holunder ist ein Strauch aus Omas Garten, der schon vor Jahrhunderten wegen seiner Heilkraft geschätzt wurde. Auch heute wächst er an…
Kräuter selber ziehen – Tipps und Tricks fürs Urban Gardening
Wir verraten, wie ihr auf eurem Balkon selbst frische Kräuter ziehen könnt und mit welchen Tricks ihr auf wenig Platz einen eigenen,…
Kräuter selber ziehen – Unser Kräuterlexikon
Frische Kräuter sind das Geheimnis vieler Gerichte – und was gibt es Schöneres, als selbst auf dem Balkon Dill, Schnittlauch, Basilikum oder…
Wie koche ich Spargel?
Spargel ist nicht nur äußerst wohlschmeckend, sondern auch noch gesund und kalorienarm. Aber woran erkennt man frischen Spargel, wie bewahrt man ihn…
Bärlauch – der wilde Bruder
Der wilde Bruder des Knoblauchs – besser bekannt als Bärlauch hat von März bis Mai Saison und lockt seit Jahren immer mehr…
Rhabarber – Obst oder Gemüse?
Neben der Spargelzeit hat nun auch Rhabarber Saison. Neben Kompott, Kuchen, Sirup und Säfte gibt es allerhand, wozu Rhabarber verarbeitet werden kann.…
Kartoffel-Ratgeber
Anfangs lediglich als Zier- und Gartenpflanze genutzt, gehört die Kartoffel heutzutage zu den wichtigsten Nahrungsmitteln. Weltweit gibt es rund 4.000 Sorten, allein…